Советы

Кухня Индии. Особенности, которые нужно знать туристу

Кухня Индии

Питание в разных частях Индостана имеет свои характерные черты. Кухня каждого штата очень самобытна и часто не похожа на кухни других штатов и даже небольших городов. Общие черты для всех индийских блюд — это большое количество специй, которые могут шокировать некоторых туристов. Также здесь очень любят сладости, разнообразие которых просто невообразимое. При этом каждая индийская хозяйка имеет свой уникальный набор трав и пряностей, которые она использует при приготовлении блюд. Причём в каждом регионе жгучесть блюд может варьироваться, но даже самое минимально острое блюдо может показаться с непривычки «ядерным».

В любом случае, туристам не стоит сразу приступать к дегустации традиционных индийских блюд, а первое время заказывать блюда европейской кухни и обязательно делать предупреждение «no spice» — без специй.

Любителей кофе в Индии ждёт разочарование, так как этот напиток здесь не популярен и готовить его не умеют. Традиционно здесь пьют чай и рецептов его приготовления существует великое множество.

В любых индийских отелях и ресторанах наряду с традиционной местной кухней всегда можно найти как европейскую, так и арабскую, китайскую и японскую.

Однако, есть и общие особенности всех индийских блюд, которые встречаются повсеместно. Набор стандартных кушаний, которые предложат туристу во всех штатах, будет примерно таким:

  • тали, в основу которого входит рис с бобовой подливкой и пресная лепёшка чапати в сочетании с другими ингредиентами
  • дал — собственно густая каша из чечевицы или других бобовых
  • маттар панир — блюдо из брынзы и гороха
  • саг гошт — баранина, приправленная шпинатом
  • алу дам — картофель с карри

Тибетская кухня, распространённая в северной части Индии отличается тем, что она не острая и включает много мясных блюд.

Тибетская кухня

Основными блюдами тибетской кухни являются:

  • чоуман — макароны с овощами и мясом
  • момо, или пельмени, приготовленные на паровой бане
  • бараний суп тухпа, приготовленный с макаронами и овощами

Также в этом регионе большое количество блюд готовят в специальной глиняной земляной печи — тандуре.

В долине Ганги преобладает монгольская кухня наряду с индийской вегетарианской и не вегетарианской. Первую оценят любители мяса с необычными приправами и специями.

В Бенгалии преобладает рыбное меню, а самыми остро приправленными считаются блюда южного штата Андхра-Прадеш, которые щедро приправляют острейшим перцем Чили.

Путешествуя по Индии, туристам крайне важно следовать некоторым правилам питания. Настоятельно не рекомендуется использовать местную водопроводную воду не только для питья, но даже для промывания фруктов.

Чтобы избежать неприятностей с пищеварением в период акклиматизации, для этих целей следует использовать покупную воду в бутылках, которые продаются в каждом магазине. Также не стоит употреблять мясные и рыбные блюда в особенно жаркие периоды года.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *